بازار آریا

آخرين مطالب

فصلنامه «تنور» با تمرکز بر آشپزی به دکه‌ها آمد اقتصاد ایران

فصلنامه «تنور»  با تمرکز بر آشپزی به دکه‌ها آمد
  بزرگنمايي:

بازار آریا - دنیای اقتصاد : نخستین شماره فصلنامه تخصصی فرهنگی، اجتماعی، آشپزی «تنور» منتشر شد. در بخشی از سرمقاله سپهر سرلک، مدیرمسوول و صاحب‌امتیاز «تنور»، آمده است: «در روزگاری که تعداد نشریات چاپی رو به افول است و به‌ویژه در ایران، تاثیرگذاری و مرجعیت خود را از دست داده‌اند، هنوز موضوعات و حوزه‌‌هایی هستند که جا برای سخن گفتن و نوشتن و تحقیق و کندوکاو دارند و هزار حرف نگفته و کار نکرده درباره آنها وجود دارد.
موضوع غذا و آشپزی یکی از آنهاست... برای من داستان از آشنایی با کتاب‌های آشپزی به‌جا‌مانده از دوران صفوی شروع شد. جایی که از تنوع غذاها، مواد اولیه و تکنیک‌های آشپزی آن دوران،‌ شگفت‌زده شدم و گنجینه‌ای را یافتم که مرا به ریشه‌های فرهنگ و اجتماعی وطنم نزدیک می‌کرد. این من را ترغیب کرد تا آنچه از آشپزی روز دنیا آموخته بودم،‌ با دستورهای به‌جامانده از متون ساسانی، صفوی و قاجاری بازخوانی کنم. گسست زمانی این دوره‌ها، سخت‌خوانی زبانی این متون و ترس از فراموش شدن دستورهای غذاهای محلی یا مواد اولیه‌ای که کمتر استفاده می‌شوند و فهمیدن اینکه چه ظرفیت‌هایی در آشپزی ایرانی نهفته است، باعث شد وقتی استاد علی دهباشی از سر لطف و حمایت گفت مجله‌ای درباره آشپزی منتشر کن، لحظه‌ای در اطاعت ایشان تردید نکنم.» یونس شکرخواه، رضا عابدینی، پرستو رضایی، مونا زارع، رضا درگاهی، سمیه شیرافکن،‌ سعید احمدی و علی دهباشی از جمله نویسندگانی هستند که مقالات و آثارشان در این شماره به چاپ رسیده است. نخستین شماره فصل‌نامه «تنور» به سردبیری سوشیانس شجاعی‌فرد و مدیریت هنری رضا عابدینی به قیمت یک‌میلیون و دویست‌هزار تومان در دسترس علاقه‌مندان است.

لینک کوتاه:
https://www.bazarearya.ir/Fa/News/1233903/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

جلسه غیرعلنی مجلس با تیم اقتصادی دولت/ دلایل افزایش نرخ ارز بررسی می شود

آمریکا دست به حمله هوایی در سوریه زد

اعتراف نگران کننده آمریکا درباره سوریه

کاهش قیمت نهال در جهت حمایت از باغداران عزیز

معاون وزیر ارتباطات: زیرساخت‌های کشور آمادگی رفع فیلترینگ را دارند

تزریق روزانه 585 میلیون مترمکعب گاز شیرین به خطوط سراسری گاز

تغییر میلیونی قیمت سکه در بازار/ مرز مقاومتی دلار شکست

قاتل دو محیط‌بان بواناتی صبح امروز اعدام شد

بهترین قیمت بلیط هواپیما و خدمات گردشگری با موج زمزم

فشار ارزی کالاهای اساسی به دولت

تازه‌ترین قیمت مسکن در جنوب پایتخت+جدول

ست کجلدال چیست؟ + بررسی 3 عامل موثر بر قیمت ارلن مایر

احمد پیشگاه‌زاده مدیرعامل پرداخت الکترونیک سپهر شد

معاون رئیس‌جمهور: ایران سومین کشور تربیت‌کننده مهندس در جهان است

قیمت طلا امروز سه‌شنبه 4 دی 1403/ افزایش قیمت+ جدول

به آتش کشیده شدن عکس دونالد ترامپ+ فیلم

ادعای رسانه‌های اسرائیلی درباره نتیجه مذاکرات تبادل اسرا

فاجعه انسانی بی‌سابقه در بیمارستان کمال عدوان غزه/ اسرائیل با ربات حمله کرد

چراغ سبز کمیسیون اقتصادی به سیاست ارزی

اولین" پاپ‌ موبیل " تمام الکتریکی؛ هدیه مرسدس بنز به پاپ فرانسیس/ تصاویر

هشدار رگبار باران و رعد و برق در این استان‌ها

کاهش فروش خودروهای برقی چینی در اروپا

تبعات روانی گرانی نرخ ارز بیشتر از تبعات اصلی آن بر اقتصاد کشور است

5 فیلم به‌یادماندنی برای روز‌های سرد کریسمسی

چگونه شپش سر را ریشه کن کنیم؟

چین از خجالت آمریکا درآمد

درخواست این کشور برای برقراری آتش‌بس در غزه

یونیسف هشدار داد: فضای امن در غزه وجود ندارد

32 شهید در حملات شبانه‌روز گذشته اسرائیل به غزه

ادعای زلنسکی درباره معامله این کشور با روسیه

به صدا در آمدن آژیر هشدار در تل‌آویو+فیلم

ضربان قلب طبیعی و سالم چقدر باید باشد؟

این خوراکی مقوی کلسترول را کنترل می‌کند

پیشگیری از سقط خود به خودی جنین

کدام ورزش برای بهبود کبد چرب موثر است

این جراحی احتمال آلزایمر را در زنان افزایش می‌دهد

علی علیپور: پیشنهاد 60 میلیاردی استقلال را رد کردم!

شایع‌ترین دردها کدامند؟

برای جلوگیری از سکته این ماده غذایی را بخورید

نرخ فعلی دلار واقعی نیست و کاهش خواهد یافت

ارتباط روماتیسم مفصلی با ابتلا به بیماری‌های قلبی

5 دلیل مهم برای احساس سرمای بیش از حد

چگونه از تجمع جرم گوش جلوگیری کنیم؟

چرا لبو برای زنان مفید است؟ / با این معضل خونی خداحافظی کنید

15 میلیارد دلار؛ خسارت حملات اسرائیل به لبنان

پشت صحنه اجرای مشترک مهران مدیری و علی زند + فیلم

پیشنهاد حذف صفر از پول ملی؛ خوب یا بد؟ / یک اقتصاددان: اوضاع بهم‌ریخته‌تر می‌شود

راهکارهای طب سنتی برای بهبود سرماخوردگی/ این نوشیدنی را خودسرانه مصرف نکنید

تحریم تامین قطعات را پیچیده کرده است

خسارت حملات اسرائیل به لبنان اعلام شد

© - www.bazarearya.ir . All Rights Reserved.

چاپ ایرانیان کمپانی