بزرگنمايي:

بازار آریا - دنیای اقتصاد : در بهمن 1403، سیب‏‏‌زمینی با 56 درصد و لوبیاچیتی با 28 درصد، پرچم‌داران تورم ماهانه اقلام خوراکی بوده‏‏‌اند. در سال‌های گذشته بسیاری از خانوارهای کم‌درآمد، سیب‌زمینی و حبوبات را به عنوان جایگزین‏‏‌های ارزان‌قیمت برنج و گوشت مصرف می‏‏‌کردند. با جهش قیمت این اقلام، فقر غذایی تشدید خواهد شد.
در بهمن‌ماه سال جاری تورم ماهانه گروه خوراکی‌ها، آشامیدنی‌ها و دخانیات معادل 6.7درصد بوده است. در میانه زمستان سال جاری سیب‌زمینی با تورم 56درصدی و لوبیا چیتی با تورم 28درصدی پرچمداران تورم ماهانه اقلام خوراکی بوده‌اند. علاوه بر این، تورم نقطه‌به‌نقطه سیب‌زمینی در بهمن‌ماه 217درصد بوده است. در سال‌های گذشته تورم‌های بالا و مزمن موجب شده قدرت اقتصادی ایرانیان کاهش یابد و به تبع آن مواد غذایی مانند گوشت و برنج از سبد غذایی کم‌درآمدها رخت ببندد.
بر اساس گزارش مرکز پژوهش‌های مجلس، در سال 1402 یک‌سوم از ایرانیان فقیر بوده و مصرف کالری نیمی از افراد جامعه در سال 1401 کمتر از میزان کالری موردنیاز، یعنی کمتر از 2100 کالری بوده است. در این شرایط بسیاری از خانوارهای کم‌درآمد سیب‌زمینی را به دلیل ارزان بودن و داشتن کربوهیدارت بالا جایگزین برنج و حبوبات را به دلیل داشتن پروئین جایگزین گوشت کردند. بدیهی است که جهش قیمتی این دو کالای خوراکی موجب می‌شود که خانوارهای فقیر جایگزین‌های ارزان و مغذی خود را از دست داده و فقر غذایی بیش از پیش بر سر خانوارهای ایرانی سایه افکند.
تهاجم تورم به کم‌درآمدها
در بهمن‌ماه سال جاری تورم ماهانه گروه «خوراکی‌ها، آشامیدنی‌ها و دخانیات» معادل 6.7درصد و تورم گروه کالای «غیرخوراکی و خدمات» 2.9درصد بوده است. بالا بودن تورم گروه خوراکی‌ها در بهمن‌ماه می‌تواند نشان‌دهنده آن باشد که در این ماه تورم، دهک‌های پایین‌درآمدی یا به عبارت دیگر کم‌درآمدها را بیش از سایرین تحت‌تاثیر قرار داده است. بر اساس گزارش مرکز آمار، ضریب اهمیت خوراکی‌ها، آشامیدنی‌ها و دخانیات در دهک اول 42.4درصد و در دهک دهم تنها 21درصد است.
سیب‌زمینی؛ پرچمدار تورم
نگاهی به جزئیات گزارش مرکز آمار از تورم خوراکی خانوارهای شهری نشان می‌دهد که در بهمن‌ماه سال جاری، سیب‌زمینی با تورم ماهانه 56درصدی، پرچمدار تورم این ماه در میان اقلام خوراکی بوده است. در میانه زمستان سال جاری قیمت سیب‌زمینی به صورت چشمگیری افزایش یافت. نگاهی به تحولات بازار خوراکی نشان می‌دهد که عوامل مختلفی، مانند بارندگی و سرمازدگی محصول، موجب کند شدن روند برداشت و عرضه محصول و همچنین عدم ذخیره‌سازی کافی سیب‌زمینی به دلیل کمبود منابع لازم توسط وزارت جهاد کشاورزی موجب کاهش عرضه سیب‌زمینی در بازار بوده است.
با‌این‌حال آنچه به‌عنوان عامل اصلی افزایش قیمت سیب‌زمینی در ماه گذشته عنوان می‌شود، مساله صادرات این محصول است. در همین راستا غلامرضا نوری قزلجه، وزیر جهاد کشاورزی، توضیح داد: «بازار از عوامل مختلفی متاثر است. آنچه اکنون قیمت سیب‌زمینی را بیشتر تحت تاثیر قرار داده، افزایش صادرات است.» او در این باره ادامه داد: «با توجه به اینکه نرخ ارز تجاری نسبت به ماه‌های گذشته رقم قابل‌توجهی است، به نفع صادرکننده است که صادرات بیشتری داشته باشد. همین مساله مقداری قیمت را بالا برده که این موضوع در حال مدیریت است.» جهش قیمت سیب‌زمینی با توجه به دلایل مذکور موجب شد این محصول بیشترین تورم نقطه‌به‌نقطه کالاهای خوراکی را نیز در دومین ماه زمستان سال جاری داشته باشد. در بهمن‌ماه 1403 تورم سیب‌زمینی نسبت به مدت مشابه در سال گذشته معادل 217درصد بوده است.
نکته قابل توجه آن است که پس از سیب‌زمینی، لوبیا چیتی با 28درصد بیشترین تورم ماهانه را در میان اقلام خوراکی داشته است. اقلامی مانند بادمجان و خربزه نیز تورم ماهانه بیش از 20درصدی و تورم نقطه‌به‌نقطه بیش از 100درصدی را در بهمن‌ماه تجربه کرده‌اند. بااین‌حال آنچه از اهمیت زیادی برخوردار است، تورم بسیار بالای حبوبات با توجه به ارزش غذایی آن است.
در بهمن‌ماه سال جاری تورم لپه و عدس نسبت به مدت مشابه سال گذشته به ترتیب 109 و 85.5درصد بوده است. در دومین ماه زمستان سال جاری لوبیا چیتی، نخود، لپه، عدس و لوبیا قرمز به ترتیب تورم ماهانه 28، 16.8، 16.3 و 14درصدی را تجربه کرده‌اند. گفته می‌شود که تغییر ارز ترجیحی به ارز نیمایی برای واردات حبوبات و کاهش عرضه این محصولات، از جمله دلایل افزایش قیمت آنها در سال جاری بوده است.
فقر غذایی در کمین ایرانیان
در سال‌های گذشته عواملی مانند تحریم‌های اقتصادی و تورم‌های بالا و مزمن موجب شده قدرت اقتصادی ایرانیان کاهش یابد. با تداوم نابسامانی‌های اقتصاد کلان، نرخ فقر و شکاف فقر نیز افزایش یافت و موجب شد برخی از اقلام خوراکی مانند گوشت قرمز و سفید از سفره برخی از ایرانیان رخت ببندد. براساس گزارش مرکز پژوهش‌های مجلس در سال 1402، نرخ فقر معادل 30درصد بوده است. این به معنای آن است که یک‌سوم ایرانیان در سال گذشته توانایی برآورده کردن نیازهای اولیه خود را نداشته‌اند. این مساله زمانی نگران‌کننده‌تر می‌شود که امنیت غذایی را بررسی کنیم.
بر اساس آخرین تحقیقات انجام‌شده توسط مرکز پژوهش‌های مجلس در سال 1401، بیش از نیمی از افراد کشور کمتر از کالری موردنیاز و استاندارد، یعنی 2100 کالری در روز، را مصرف کرده‌اند.
در چنین شرایطی بسیاری از افرادی که توانایی مصرف اقلام غذایی مانند برنج و گوشت قرمز و سفید را نداشتند، از جایگزین‌هایی مانند سیب‌زمینی برای دریافت کربوهیدرات و حبوبات برای دریافت پروتئین استفاده می‌کردند.
این اقلام خوراکی در طول تاریخ، نقش کلیدی در تغذیه اقشار فقیر ایفا کرده‌اند، زیرا ارزان، مغذی و قابل‌نگهداری به صورت طولانی‌مدت بوده‌اند. سیب‌زمینی به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا، می‌تواند جایگزین برنج شود، چون انرژی موردنیاز بدن را تامین می‌کند و ارزان‌تر است. از طرفی، حبوبات مثل عدس، نخود و لوبیا، به دلیل داشتن پروتئین زیاد، جایگزین مناسبی برای گوشت محسوب می‌شوند.
در چنین شرایطی پرسشی که وجود دارد آن است که در صورت افزایش قیمت اقلام خوراکی، فقرا چگونه باید نیازهای غذایی بدن خود را تامین کنند؟
در بهمن‌ماه سال جاری قیمت هر کیلوگرم لوبیا چیتی 188هزار تومان، هر کیلو لوبیا قرمز 153هزار تومان و هر کیلو عدس 136هزار تومان بوده است. علاوه بر این، میانگین قیمت هر کیلو سیب‌زمینی در مناطق شهری کشور 50هزار و 300تومان بوده است.
با توجه به آنکه 2 سال گذشته بخش بزرگی از خانوارهای ایرانی در تامین کالری موردنیاز خود ناموفق بوده‌اند، احتمال آن وجود دارد که جمعیت افرادی که با فقر غذایی دست‌و‌پنجه نرم کرده و خانوارهایی که در آستانه تجربه فقر غذایی هستند، بیشتر شده باشد.