چاپ

بازار آریا - صفحه اقتصاد - در حالی که یک غذای سنتی و محبوب مانند کله‌پاچه در ایران در گذشته نه‌تنها برای خانواده‌های کم‌درآمد قابل دسترس بود، بلکه برای بسیاری از اقشار مختلف جامعه به عنوان یک وعده لذیذ و نماد فرهنگ غذایی ایرانی شناخته می‌شد، امروز به یک کالای لوکس تبدیل شده است. گرانی روزافزون این غذای محبوب، مشکلات اقتصادی و تفاوت‌های فاحش دستمزدها در ایران و کشورهای همسایه، سبب شده است که این غذای سنتی از دسترس بسیاری از مردم خارج شود.
کله‌پاچه، از غذای مردمی به غذای لوکس کله‌پاچه، غذایی است که نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای منطقه، از جمله ترکیه و عربستان سعودی، محبوب است. این غذا که از اجزای سر، پاچه و دیگر قسمت‌های گوسفند یا گاو تهیه می‌شود، در گذشته یک وعده غذایی ارزان و در دسترس برای خانواده‌های کم‌درآمد بود. اما با توجه به افزایش بی‌رویه قیمت‌ها، امروز این غذا تبدیل به یک کالای گران‌قیمت شده است که بسیاری از مردم حتی قادر به خرید آن نیستند.
طبق گزارش‌های اخیر، قیمت کله‌پاچه خام در ایران به حدود 1 میلیون و 100 هزار تومان رسیده است، و اگر به صورت پخته شده در طباخی‌ها سرو شود، قیمت یک دست کامل آن به مرز 2 میلیون تومان هم می‌رسد. در حالی که در بسیاری از کشورهای دیگر، این غذا به عنوان یک غذای ارزان در دسترس است. در ترکیه، با چهار ساعت کار یک کارگر می‌توان یک وعده کله‌پاچه را در رستوران‌های استانبول خریداری کرد. در عربستان سعودی نیز با دو ساعت کار، کارگران می‌توانند این غذای سنتی را تهیه کنند.
دستمزدها در ایران و کشورهای همسایه؛ فاصله‌ای عمیق در ایران، حداقل دستمزد ماهانه برای سال 1404 معادل 10 میلیون و 490 هزار تومان تعیین شده است. این در حالی است که در مقایسه با دستمزد کشورهای همسایه، وضعیت نگران‌کننده‌ای را نشان می‌دهد. در ترکیه، یک کارگر با دستمزد ماهانه 22,104 لیر ترکیه که معادل بیش از 25 میلیون تومان می‌شود، تنها با چهار ساعت کار می‌تواند یک وعده کله‌پاچه خریداری کند. همچنین در عربستان سعودی، با دستمزد ماهانه 3000 ریال سعودی که معادل حدود یک میلیون و 250 هزار تومان است، کارگران تنها با دو ساعت کار قادر به خرید یک وعده کله‌پاچه هستند.
اما در ایران، یک کارگر باید بیشتر از چهار روز کار کند تا بتواند یک وعده کله‌پاچه تهیه کند. این تفاوت‌ها در دستمزدها نه تنها نشان‌دهنده شکاف‌های اقتصادی عمیق است، بلکه حاکی از این است که بسیاری از مردم ایران به دلیل ناتوانی در تأمین نیازهای اولیه خود، از لذت غذاهای سنتی و پرطرفداری مانند کله‌پاچه محروم می‌شوند.
گرانی غذاهای سنتی و فشار اقتصادی بر طبقات کم‌درآمد با افزایش قیمت‌ها در ایران، غذاهایی که در گذشته برای اقشار مختلف جامعه قابل دسترس بودند، اکنون به کالاهایی گران‌قیمت تبدیل شده‌اند. یکی از این غذاها، کله‌پاچه است که در کنار سایر غذاهای سنتی ایرانی، همچون کباب، قورمه سبزی، و فسنجان، از محبوب‌ترین غذاهای کشور به حساب می‌آید. در حالی که بسیاری از مردم ایران به سختی قادر به تأمین مایحتاج اولیه خود هستند، این غذای پرهزینه به یک کالای لوکس تبدیل شده که تنها قشر خاصی از جامعه قادر به خرید آن هستند.
این روند، فشار زیادی به طبقات کم‌درآمد وارد کرده است. بسیاری از کارگران و کارکنان روزمزد که در حال حاضر در وضعیت معیشتی بسیار دشواری به سر می‌برند، مجبور به حذف غذاهایی مانند کله‌پاچه از سفره‌های خود شده‌اند. افزایش قیمت این غذای سنتی، به وضوح نشان‌دهنده مشکلات اقتصادی و بحران قدرت خرید در ایران است که علاوه بر فشار به اقشار کم‌درآمد، تأثیرات منفی زیادی بر سلامت جامعه و فرهنگ غذایی ایرانی خواهد داشت.
تفاوت‌های فرهنگی و اقتصادی با کشورهای همسایه تفاوت‌های فاحش قدرت خرید در ایران و کشورهای همسایه، باعث می‌شود که کارگران و اقشار کم‌درآمد در ایران از بسیاری از حقوق اولیه خود محروم شوند. در حالی که در ترکیه و عربستان سعودی، کارگران تنها با چند ساعت کار می‌توانند غذاهای سنتی را خریداری کنند، در ایران شرایط به گونه‌ای است که برای تهیه یک وعده کله‌پاچه، باید بیش از چهار روز کار کرد. این تفاوت‌ها نشان‌دهنده عمق بحران اقتصادی در ایران و فشار مضاعفی است که بر اقشار آسیب‌پذیر وارد می‌شود.
حتی در کشورهای همسایه، با وجود وضعیت اقتصادی متفاوت، میزان دستمزدها و قیمت‌ها به گونه‌ای است که مردم قادر به خرید و لذت بردن از غذاهای سنتی خود هستند. در حالی که در ایران، گرانی‌های مداوم و افزایش هزینه‌های زندگی، بسیاری از مردم را از دسترسی به نیازهای اولیه غذایی خود نیز محروم کرده است.
بررسی وضعیت کله‌پاچه و تفاوت‌های شدید قیمت و دستمزد در ایران و کشورهای همسایه، به وضوح نشان‌دهنده وضعیت بحرانی اقتصادی در ایران است. غذای سنتی که روزگاری نمادی از فرهنگ و ذائقه ایرانی بود، اکنون تبدیل به کالایی لوکس و در دسترس قشر خاصی از جامعه شده است. این تفاوت‌های اقتصادی و معیشتی، فشار زیادی به اقشار کم‌درآمد وارد کرده است و موجب شده که بسیاری از خانواده‌ها از تهیه این غذای سنتی صرف نظر کنند.
مطالعه بیشتر: کله‌پاچه در آستانه حذف از سفره‌ها!/هزینه یک دست کله‌پاچه سر به فلک کشید!