بزرگنمايي:

بازار آریا - ایمنا : سیر یکی از پرخاصیت‌ترین مواد غذایی است که به‌صورت خام و پخته مصرف می‌شود و بر این اساس به بررسی خواص سیر خام و پخته، تفاوت‌های آن‌ها و تأثیراتشان بر سلامتی می‌پردازیم.
سیر ماده غذایی کوچک اما قدرتمندی است که قرن‌ها است به عنوان یک داروی طبیعی و چاشنی خوش‌طعم در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ این گیاه پرخاصیت نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد، بلکه به دلیل ترکیبات فعال خود، فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد.
خواص سیر خام سیر خام به دلیل حفظ تمام ترکیبات فعال خود، به عنوان یک ماده غذایی فوق‌العاده برای سلامتی شناخته می‌شود که بعضی از مهم‌ترین خواص سیر خام عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی
سیر خام حاوی ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، این ترکیبات خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی دارد و می‌تواند از بدن در برابر عفونت‌ها محافظت کند.
کاهش فشار خون
مطالعات نشان داده است که مصرف سیر خام می‌تواند به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند، این اثر به دلیل وجود ترکیباتی است که به گشاد شدن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند.
خاصیت ضدالتهابی
سیر خام دارای خواص ضدالتهابی قوی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، این خاصیت برای افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی مانند آرتریت بسیار مفید است.
حفظ سلامت قلب
مصرف سیر خام می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و از تشکیل پلاک در رگ‌های خونی جلوگیری کند، این موضوع به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
خاصیت آنتی‌اکسیدانی
سیر خام سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند، این خاصیت می‌تواند از پیری زودرس و ابتلاء به بیماری‌های مزمن جلوگیری کند.
خواص سیر پخته برای سلامتی
پختن سیر می‌تواند بعضی از ترکیبات فعال آن را تغییر دهد، اما این به معنای از بین رفتن تمام خواص آن نیست، در واقع، سیر پخته نیز فواید زیادی برای سلامتی دارد.
جذب بهتر بعضی مواد مغذی با پختن سیر
پختن سیر می‌تواند باعث جذب بهتر بعضی مواد مغذی مانند منگنز، ویتامین B6 و ویتامین C شود، این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
کاهش بوی تند سیر
یکی از دلایلی که بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند، سیر را به صورت پخته مصرف کنند، کاهش بوی تند آن است، این موضوع می‌تواند مصرف سیر را برای برخی افراد راحت‌تر کند تا بوی تند آن موجب آزار افراد نشود.
خاصیت ضدسرطانی سیر
برخی مطالعات نشان داده است که سیر پخته نیز می‌تواند به کاهش خطر ابتلاء به برخی انواع سرطان کمک کند، این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی مانند دی‌آلیل دی‌سولفید است که در اثر حرارت آزاد می‌شود.
حفظ سلامت دستگاه گوارش با مصرف سیر
سیر پخته می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند، این ماده غذایی به دلیل خاصیت ضدالتهابی و ضدباکتریایی خود، می‌تواند از بروز مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری کند.
کمک به کاهش وزن
سیر پخته می‌تواند به کنترل اشتها و افزایش سوخت‌وساز بدن کمک کند، این موضوع می‌تواند برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید باشد و به کاهش وزن کمک کند.
تفاوت‌های سیر خام و پخته
در حالی که هر دو شکل سیر خام و پخته فواید زیادی برای سلامتی دارد، تفاوت‌هایی نیز بین آن‌ها وجود دارد.
ترکیبات فعال: سیر خام حاوی مقادیر بیشتری از ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است که در اثر حرارت تا حدی از بین می‌رود، بنابراین، سیر خام از نظر خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی قوی‌تر است.
طعم و بو: سیر خام طعم و بوی تندتری دارد، در حالی که سیر پخته طعم ملایم‌تر و بوی کم‌تری دارد.
جذب مواد مغذی: بعضی مواد مغذی در سیر پخته بهتر جذب می‌شود، اما بعضی ترکیبات مفید دیگر در اثر حرارت کاهش می‌یابد.
نکات مهم برای مصرف سیر
اگرچه سیر فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند سوزش معده یا نفخ شود و بهتر است افرادی که مشکلات گوارشی دارند، با احتیاط بیشتری از سیر استفاده کنند.
مصرف سیر به صورت خرد شده
برای بهره‌برداری بیشتر از خواص سیر، بهتر است آن را به صورت خردشده یا له‌شده مصرف کنید، چراکه این کار به آزاد شدن ترکیبات فعال سیر کمک می‌کند.
ترکیب سیر با مواد غذایی دیگر
سیر را می‌توانید با مواد غذایی دیگری مانند عسل، لیمو یا روغن زیتون ترکیب کنید تا خواص آن افزایش پیدا کند.
بخش سایت‌خوان، صرفا بازتاب‌دهنده اخبار رسانه‌های رسمی کشور است.